Le crumble (d'où le nom en anglais to crumble signifie "tomber en miettes"), a fait son apparition lors des bombardements de Londres par les avions nazis pendant la Seconde guerre mondiale. Les hommes étant partis sur le front, les femmes travaillaient à l'extérieur et avaient moins de temps pour cuisiner, elles mirent au point cette recette sans œufs à cause du rationnement, la pâte grossière était à base de farine, de sucre et de margarine, aujourd'hui, on utilise plutôt du beurre. Avec cette pâte, on recouvrait des fruits du jour disposés sur un plat. Une autre version dit que le crumble fut créé pendant cette guerre par le boulanger français immigré Sébastien Girard.
En tout cas, après cette guerre, le crumble n'a pas disparu et heureusement c'est trop bon ! De plus, sa grande simplicité d'exécution fait qu'il est et reste très populaire !
Ingrédients pour 8 personnes
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 3 grosses c à s de vergeoise
- 1 pincée de sel
- Pommes aux choix
- Cannelle en poudre (facultatif)
- 4 sachets de sucre vanillé
Préparation
Dans un saladier mélanger la farine avec le sel et la vergeoise. Poser dessus le beurre en dés et mélanger le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier comme sur la photo ci-dessous :
Beurrer un plat rectangulaire allant au four et y disposer les pommes coupées en fines lamelles (c'est mieux pour la cuisson) ou en morceaux, en saupoudrant chaque couche de pommes de sucre vanillé. Le plat doit être presque rempli entièrement de pommes. Saupoudrer la dernière couche de pommes de cannelle et recouvrir le tout avec la pâte à crumble répartie uniformément. Faire cuire le crumble à four préchauffé th.6/180°C pendant 45 minutes à 1 heure. Déguster tiède de préférence accompagné d'une boule de glace à la vanille ou froid.