On continu dans les pâtisseries orientales avec ces jolis et délicieux gâteaux algériens ! Ça à l'air difficile à faire en les voyant mais vous verrez que non en suivant mes explications en photos. On peut les décorer et les colorer de différentes façons mais ici j'ai opté pour la façon plus traditionnelle. (Désolée pour les photos qui ne sont pas top).
Ingrédients de la pâte pour 30 à 35 yasmina
- 400 g de farine
- 130 g de beurre mou
- 2 pincée de sel
- Fleur d'oranger
Ingrédients de la farce
- 300 g d'amandes en poudre (prêtes ou hachées maison)
- 100 g de sucre fin
- 1/2 c à c de cannelle
- 1 œuf
- Fleur d'oranger
- Amandes entières
- Miel liquide
Préparation
Mélanger la farine avec le sel et le beurre coupé en dés du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une poudre fine et homogène. Ajouter de la fleur d'oranger peu à peu jusqu'à former une boule de pâte et réserver. Préparer la farce : mélanger les amandes avec la cannelle, le sucre et l'œuf, ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Au rouleau, étaler la pâte finement puis avec une roulette dentelée y découper des carrés de 7 cm de côté à peu près. Faire 4 fentes sur les côtés sans aller jusqu'au centre. Déposer une boule de pâte d'amandes au centre et replier le coin du carré de pâte vers le centre :
Replier les 4 coins et faire tenir en piquant une amande entière au centre. Vous obtenez une sorte de petit paquet carré. Prendre chaque coin et retourner les pointes vers l'arrière, pincer avec les doigts délicatement pour faire tenir. Si ça ne colle pas humidifier légèrement la pâte à chaque coin :
Faire pareil pour les autres coins :
Faire cuire à four préchauffé th.6/180°C pendant 20 minutes (suivant le four). Quand les gâteaux sont cuits, les tremper dans le miel tiédi. Les laisser s'égoutter et refroidir puis les disposer dans des caissettes en papier.
