Les beaux jours sont là. Passés mars et avril, les commerces commencent à mettre en rayon de délicieux fruits, qui permettent de faire une transition gourmande avec ceux de l'hiver. Ceux que j'affectionne le plus, en ces débuts, se sont les fraises. Gorgées du soleil que nous avons eu en mars et les 15 premiers jours d'avril.
J'avais reçu début mars des biscuits moelleux au citron de chez Matatie. 100% sans allergènes majeurs. L'idée était de réaliser un dessert avec. De les approprier autrement que pour le goûter, le petit-déjeuner.
Avec les températures qui commencent à monter, j'ai eu envie de les intégrer dans un dessert glacé, un peu comme un tiramisu. Les saveurs seraient simples: coco pour réaliser une crème montée, citron avec les moelleux Matatie et des fraises, pour la couleur, la saison, la gourmandise et le regard. Car oui, n'oublions pas que la vue joue beaucoup avec notre envie de goûter ou pas un plat. Ici, un dessert.
Il vous faudra préparer cet entremet glacé la veille pour le lendemain. Pour une bonne prise au congélateur. Le sortir 30 à 45 min avant au réfrigérateur. Voir une heure pour en avoir toutes les saveurs en bouche.
A présent, place à la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanti sans: œufs, blé / gluten, soja, fruits à coques, arachide, lait....
Ustensiles: une casserole - un saladier - un fouet électrique - un moule à cake - du film transparent.
Temps de préparation: 45 min
Temps de repos: 12H00
Ingrédients pour 5 personnes:- 400 ml de crème de chanvre
- 90 g de sucre non raffiné
- 60 g de fécule de maïs
- 2 g d'agar agar
- 400 ml de crème de coco froide ( 12H00 au réfrigérateur)
- une barquette de fraises
- 2 paquet de moelleux citron Matatie
Mettez le sucre, l'agar agar et la fécule dans une casserole. Ajoutez la crème de chanvre. Fouettez. Portez la préparation à ébullition, sans cesser de remuer. Laissez épaissir et bouillir 1 min. Éteignez le feu.
Laissez refroidir la préparation.
Montez la crème de coco en chantilly, avec le fouet électrique.
Incorporez la chantilly délicatement à la crème.
Chemisez un moule à cake avec du film transparent.
Répartissez la moitié de la crème coco montée à l'aide d'une poche à douille.
Couvrez avec 5 moelleux citron.
Finissez de répartir l'autre moitié de la crème coco montée sur les moelleux.
Placez les 5 autres moelleux au citron, à l'envers.
Filmez le moule à cake. Mettez au congélateur toute une nuit.
Sortez le moule 1H00 avant de consommer l'entremet.
Démoulez à l'aide du film transparent.
Décorez avec les fraises.
Savourez.
Bonne dégustation.
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.