Une nouvelle salade avec l'oseille du jardin de ma belle-maman, j'aime bien manger l'oseille dans mes veloutés mais j'aime aussi la manger en salade.. Mélangé au quinoa, c'est très agréable.

J'ai utilisé des carrés futés mais si vous n'en avez pas remplacer l'eau et les carrés par du bouillon de légumes.

Ingrédients: Pour 2 assiettes

• 120g de quinoa
• 170 g d'eau
• 3  carré futés  légumes tomate poivron
• 1  dizaine de radis épluchés et lavés
• 4 feuilles d'oseille propre
• 1 échalote
• 1 poignée de cranberries séchées
• 1 tranche d'Emmenthal cœur de meule
• graines de brocolis germées

Pour la vinaigrette:

• 2 c  à s de vinaigre de cidre
• 1 c à s d'huile de pépin de raisin
• sel à  salade
• poivre
• 1/2 c à c de moutarde
• 1 c à c de miel

Préparation:

1. Rincer et égoutter votre quinoa.
2. Faire cuire votre quinoa, dans une casserole mettre l'eau, les carrés futés, le sel, le poivre et le quinoa, porter à ébullition, puis mettre à feu doux et laisser mijoter environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le quinoa soit tendre. Laisser refroidir.
3. Enlever la nervure principale de l'oseille puis la couper en fines lanières, couper les radis en fines rondelles, éplucher et ciseler votre échalote.
4. Couper votre emmenthal en petits bâtons.
5. Déposer votre quinoa, dans votre saladier puis mettre sur le dessus, l'oseille, le radis, l'Emmenthal, l'échalote, les cranberries, mettre un peu de graines germées sur le dessus.
6. Préparer votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
7. Servir frais avec votre sauce.
8. Bon appétit.

Cuisson du quinoa au thermomix:

1. Rincer et égoutter votre quinoa.
2. Verser l'eau, le sel, le poivre, les carrés futés, le quinoa puis mettre sous pression pour 7 minutes.
3. Laisser refroidir.

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