La pâte à pizza se prépare comme une pâte à pain avec un ajout d'huile. Une fois la pâte prête, on la garnit de produits choisis avant de la mettre au four. Voici la recette facile et rapide pour des pizzas réussies !

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 3 c à s d'huile d'olive
• 1 c à c rase de sel
• 15 cl d'eau tiède

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et la levure avec une cuillère en bois. Faire un puits, y verser l'eau et mélanger en partant du centre vers le bord pendant 1 minute sans pétrir. Ajouter l'huile et pétrir la pâte à la main pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et se détache des bords de la terrine. Couvrir d'un linge propre ou d'un film étirable et laisser lever la pâte 1 heure ou plus dans un endroit à température ambiante à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume. Dégazer la pâte puis former une boule bien ronde. La pâte est prête à l'emploi.

* On peut réduire la quantité de levure, par contre il faut rallonger le temps de repos c'est le secret des italiens : mettre le moins de levure possible et laisser la pâte reposer longtemps. Dans ce cas là il faut laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume comme dans la recette ci-dessus, ensuite la dégazer puis la travailler un petit peu plus pour lui donner de l'élasticité. Faire un boule de pâte ou plusieurs et mettre au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement. Laisser reposer 1, 2, ou 3 jours et sortir la pâte du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de l'utiliser pour qu'elle soit à température ambiante. Pour faire les pizzas étaler la pâte à la main comme les pizzaiolos, ou comme ce n'est pas très facile et pour un résultat plus régulier, utiliser le rouleau à pâtisserie.