Tout mijote tranquillement et on a plus qu'à mettre les pieds sous la table....
2 morceaux de saucisse au couteau - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 petite aubergine - 1 courgette - 1/2 verre de riz - 25 cl de bon muscadet - 1 cuillère à soupe d'estragon séché - sel - poivre - huile d'olive
Préparation :
- Éplucher ail et oignon
- Laver aubergine, courgette et poivrons
- Émincer l'oignon et hacher l'ail
- Retirer les pépins des poivrons et les tailler en lanières
- Couper aubergine et courgette dans le sens de la longueur et les émincer
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire suer ail, oignon et poivrons
- Poser les saucisses dessus puis ajouter l'aubergine et la courgette
- Saler, poivrer et mettre l'estragon
- Verser le vin blanc
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à couvert
- Ajouter le riz et laisser encore 10 minutes
le muscadet ayant servi à la cuisson