Avec le retour de la pluie, quoi de meilleur qu'une bonne soupe de restes ? Celle ci m'a permis d'utiliser un morceau de chorizo un peu sec, pour notre plus grand plaisir....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de haricots cornilles - 150 g de haricots verts - 200 g de chou-fleur - 50 g de chorizo fort - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds :80 g de haricots cornilles - 150 g de haricots verts - 200 g de chou-fleur - 50 g de chorizo fort - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre
Préparation :
- 12 h avant, faire tremper les cornilles dans un grand volume d'eau
- Les rincer à l'eau fraîche
- Éplucher ail et oignon
- Émincer l'oignon et hacher l'ail
- Enlever la peau du chorizo et le tailler en petit dés
- Faire suer le chorizo dans une grande casserole puis ajouter ail et oignon
- Ajouter les cornilles, bien les enrober puis mouiller avec 75 cl d'eau
- Laisser mijoter 30 minutes
- Pendant ce temps, équeuter les haricots verts et les couper en petits tronçons
- Couper le chou-fleur en petits morceaux
- Ajouter les haricots verts dans la soupe
- Laisser mijoter 10 minutes
- Puis ajouter le chou-fleur et laisser encore 10 minutes
- Saler et poivrer si nécessaire