Daube chouchou, massale cochon.
Par Legenantvert
INGRÉDIENTS
500 grammes de poitrine de porc bio (ou fermier)
4 chouchous (christophines), un verre de vin blanc.
Deux échalotes, gingembre, ail,un petit piment.deux cuillères à soupe de massalé (curry Réunionnais)
C’EST PARTI
Dans un mortier, piler ensemble l’ail, le gingembre, le piment et une cuillère à café rase de gros sel.,
Détailler le porc en morceaux, chauffer l’huile d’olive ,dorer le mélange d’épices, ajouter les morceaux de porc et le massalé, dorer, couvrir 5 minutes à feu doux pour fondre le gras.
Raviver le feu et ajouter les chouchous pelés et coupés en dés. dorer,, mouiller d’un demi verre d’eau (ou de vin blanc sec)
Couvrir et cuire 30 minutes à couvert sur un feu apaisé.
Servir accompagné de riz complet.