Cheesecake citron vert sans cuisson

Depuis que j'ai découvert et déguster le cheesecake, je ne me lasse plus de tester différentes recettes.

J'ai une préférence très nette pour le cheesecake sans cuisson, je le trouve léger, goûteux et de plus très facile à préparer. D'ailleurs le dernier que j'ai réaliser a fait fureur auprès de mes enfants, le cheesecake biscuits chocolat. 🙂

Pour cette recette j'ai préparer un curd de citron vert express que j'ai intégrer à une crème fouetter; ça a permis à la saveur citron d'être bien présente et douce.

Avec ma recette de cheesecake citron vert sans cuisson je participe à la Foodista Challenge #62 dont je suis très fière d'être la marraine pour cette édition.

Le thème choisie est: rester gourmand pendant le confinement!

1 paquet de biscuits petit beurre
40g de beurre fondu
3 citron vert
100g de sucre en poudre
1 cuillère à café de maïzena
100 de fromage frais (type St Môret)
20cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre glace

Zester les citrons verts et les réserver.
Presser le jus des citrons, que vous mélangez ensuite au sucre en poudre ainsi que la maïzena.
Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
Réduire les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur.
Mélanger vos biscuits écrasés avec le beurre fondu et mélanger le tout.
Répartir ce mélange dans des ramequins et tasser.
Mélanger la crème liquide avec le sucre glace et la monter en chantilly.
Mélanger la crème au citron avec le fromage frais.
Ajouter la chantilly et mélanger délicatement avec une spatule.
Répartir cette préparation dans vos ramequins.
Décorer de zestes de citron.
Placer au frais minimum 1 heure avant la dégustation.
Monter la crème liquide en c