Depuis le début du confinement, je m'évertue à vider mes deux congélateurs, et il me restait quelques sachets de cranberries fraîches congelées il y a quelques mois. Je me suis donc dit qu'elles seraient parfaites dans des muffins pour un petit déj gourmand 😋. J'ai ajouté du chocolat blanc pour adoucir le côté légèrement acide de la cranberrie fraîche et au final c'est bien bon ! Je vous partage donc cette recette si comme moi vous avez la chance d'avoir des cranberries fraîches, on peut toujours y mettre des fruits séchés, le résultat ne sera évidemment pas le même, mais aussi bon. Il me restait également du lait ribot, il apporte beaucoup de moelleux, mais un lait demi-écrémé conviendra tout aussi bien.
Pour 12 muffinsPréchauffer le four à 180°.
Faire légèrement ramollir le beurre au micro-ondes.
Le déposer dans le bol du robot muni du batteur plat avec le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter les oeufs et le sel. Bien mélanger.
Mélanger la farine et la levure, puis l'ajouter au mélange beurre/oeufs en alternant avec le lait fermenté.
Incorporer enfin délicatement, à l'aide d'une spatule, les cranberries et le chocolat coupé en petits morceaux.
Remplir les moules aux 3/4, en ayant pris soin de les beurrer et fariner s'ils ne sont pas en silicone. Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Les laisser légèrement refroidir avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille.