Vous voulez de la fraîcheur, en voici dans ce dessert. Se sont les premières fraises de la saison à la maison. Les miennes sont encore vertes et l'unique rouge a fait le festin de mes amis les merles. Du coup, le filet a été mis. Non mais, on ne touche pas à nos fraises !!
Du coup, je voulais en faire un dessert gourmand mais pas envie d'allumer le four. Un peu à saturation de gâteaux et pas envie non plus de passer beaucoup de temps en cuisine. Vous me direz qu'elle en prend un petit peu, du temps, cette recette. Mais surtout en temps d'attente. Donc ça va 
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De quoi est constitué ce petit dessert? D'une délicieuse crème montée. Il s'agit juste d'une crème pâtissière sans gluten, végétale incorporée dans une chantilly coco. Pour cette dernière, j'utilise la crème coco KARA, en vente en grande surface. Mise au réfrigérateur au moins 12H00 avant, elle monte très bien en chantilly. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, utilisez votre crème classique et vous y mettez du fix chantilly bio. Mais pour faire une chantilly coco il faut de la matière grasse dans la crème. Donc ne prenez pas une crème trop légère.
Pour le reste, je vous laisse découvrir la recette de ce petit délice.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanti sans: œufs, blé / gluten, soja, fruits à coques, arachide, lait....
Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: 1H00 + 30 min + 2H00
Ingrédients pour 6 verrines:- 275 ml de crème de chanvre
- 80 g de sucre non raffiné
- 30 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- 20 g de vitacoco ou autre margarine
- 200 ml de crème de coco froide ( 12H00 au réfrigérateur)
- fraises
- quelques feuilles de menthe
Versez la crème de chanvre dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux. Prélevez les grains et mettez-les dans la crème de chanvre. Ajoutez la gousse. Mettez la casserole sur feu doux. Faites bouillir 1 min. Éteignez. Laissez infuser 1H00.
Mettez le sucre et la fécule dans une casserole. Ajoutez la crème de chanvre vanillée. Fouettez. Portez la préparation à ébullition, sans cesser de remuer. Laissez épaissir. Ajoutez la vitacoco. Mélangez. Éteignez le feu.
Laissez refroidir la préparation.
Montez la crème de coco en chantilly.
Incorporez la chantilly délicatement à la crème vanillée.
Répartissez la crème montée vanillée dans les verrines, à l'aide d'une poche à douilles.
Lavez les fraises et coupez-les en 4. Décorez les verrines avec.
Placez au réfrigérateur pendant 2H00.
Servez avec une feuille de menthe.
Bonne dégustation.
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.
