Je remonte cette recette maintes et maintes fois réalisée et très facile. Avec le coup de main, on parvient à les faire aussi fines que celles du commerce. En revanche, le goût n'a rien à voir avec celui des feuilles de brick industrielles. C'est vraiment meilleur maison.
Pour 12 grandes feuilles125 g de farine60 g de fécule20 g de semoule extra fin1 pincée de sel330 g d'eauHuile d'olive
Préparer la pâte comme une pâte à crêpes en ajoutant l'eau petit à petit avec un fouet. J'ai utilisé mon robot mais ce n'est pas indispensable. Laisser reposer toute une nuit. Le lendemain, chauffer une poêle antiadhésive de 32 cm à feu doux, sans matières grasses. A l'aide d'une brosse en silicone, étaler la pâte en fine couche, en pratiquant des gestes circulaires. Commencer par l'extérieur pour terminer vers le centre qui chauffe toujours plus vite.
Repasser au besoin plusieurs fois au même endroit pour combler les trous mais l'ensemble doit rester fin.
Une fois que la pâte devient opaque, soulever la feuille avec les mains et la poser sur un torchon. On ne cuit les bricks que d'un côté. Badigeonner légèrement d'huile au pinceau pour éviter que les feuilles ne collent entre elles. Certains les séparent d'un film plastique, de papier cuisson ... Recouvrir d'un autre torchon pendant la cuisson des autres feuilles : elles ne sécheront pas. 
Les emballer dans une poche plastique et les conserver au frais pendant plusieurs jours ou bien les congeler.
Pour l'emploi des feuilles de brick :
Samossas au thon
Croustillants au boudin noir
Mini pastillas à la pintade
Samossas de poulet au curry
Bricks aux épinards
Tarte fine au camembert
Saumon croustillant aux légumes
Bricks de sardines à l'huile
Croustade aux pommes
Pour 12 grandes feuilles125 g de farine60 g de fécule20 g de semoule extra fin1 pincée de sel330 g d'eauHuile d'olive
Préparer la pâte comme une pâte à crêpes en ajoutant l'eau petit à petit avec un fouet. J'ai utilisé mon robot mais ce n'est pas indispensable. Laisser reposer toute une nuit. Le lendemain, chauffer une poêle antiadhésive de 32 cm à feu doux, sans matières grasses. A l'aide d'une brosse en silicone, étaler la pâte en fine couche, en pratiquant des gestes circulaires. Commencer par l'extérieur pour terminer vers le centre qui chauffe toujours plus vite.
Repasser au besoin plusieurs fois au même endroit pour combler les trous mais l'ensemble doit rester fin.
Une fois que la pâte devient opaque, soulever la feuille avec les mains et la poser sur un torchon. On ne cuit les bricks que d'un côté. Badigeonner légèrement d'huile au pinceau pour éviter que les feuilles ne collent entre elles. Certains les séparent d'un film plastique, de papier cuisson ... Recouvrir d'un autre torchon pendant la cuisson des autres feuilles : elles ne sécheront pas. Les emballer dans une poche plastique et les conserver au frais pendant plusieurs jours ou bien les congeler.
Pour l'emploi des feuilles de brick :
Samossas au thonCroustillants au boudin noirMini pastillas à la pintadeSamossas de poulet au curryBricks aux épinardsTarte fine au camembertSaumon croustillant aux légumesBricks de sardines à l'huileCroustade aux pommes