Ingrédients
La pâte sucrée
Le crémeux framboise
- 220g de framboises surgelées
La meringue Italienne
Préparation de la pâte sucrée
Préparation du crémeux framboises
Préparation de la meringue Italienne
- Préparer la meringue. Commencer à fouetter les blancs. Dans une casserole faire chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à ce qu'il fonde et il se forme de grosses bulles (avec un thermomètre 116°C). Verser ce sirop doucement, en filet sur les blancs sans cesser de fouetter.
- Continuer de fouetter jusqu'à ce que les blancs refroidissent.
- Pocher la meringue sur les tartelettes puis réserver au réfrigérateur.