Coucou mes loulous, voilà le pain que j’avais préparé pour publier en l’honneur de la fête de la musique pour le mois de juin (oui, vous avez remarqué, je m’organise de mieux en mieux), mais bon, voilà la fête de la musique cette année, nul ne sait comment il pourra la célébrer.
Donc voilà, je vous livre cette nouvelle recette, enfin, je devrais plutôt dire une nouvelle façon de mettre en pousse (les fesses en l’air) selon la technique de ma cop’s Pourquoi pas … ?
Des envies de recettes sur le levain ? Allez visiter le blog d’Isa, c’est du bonheur !!!!
Ingrédients :
– 260 g d’eau à température ambiante
– 400 g de farine T65
– 120 g de levain
– 1 cc de sel
Mettre l’eau et la farine dans la cuve du robot et pétrir juste le temps que la boule se forme. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Ajouter le levain et le sel et pétrir 30 min.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser reposer une heure.
Ramener les extérieurs de la pâte vers le centre en soulevant bien. Répéter cette opération 3 fois ( toutes les heures).
Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné.Bouler la pâte
La déposer soudure vers le haut dans un banneton (pour moi une corbeille à fruits) garnie d’un linge propre saupoudré de farine. « Border » le pain et le réserver 12 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, sortir le pâte du frigo et laisser reposer 45 min sur le plan de travail.
Retourner le pain sur une feuille de papier sulfurisé.
Grigner selon votre envie.
Préchauffer le four à 250°C avec votre cocotte fermée à l’intérieur.
Quand le four est chaud, venir déposer le pain dans la cocotte.
Fermer le couvercle et enfourner 30 min.
Retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 min.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.