Direction l'Inde avec ses samossas aux légumes. J'adore toute la cuisine indienne végétarienne mais ces samossas font vraiment partie des plats que je prefère ! C'est un peu long à préparer mais c'est si bon !
Ingrédients pour 20 samossas : - 4 carottes
- 4 pommes de terre un petit bol de petits pois (frais ou surgelés)
- un bol d'épinards frais
- 1 cuill. à café de graines de moutarde
- 1 cuill. à soupe de curry
- 1 cuill. à café de graine de cumin
- 2 gousses d'ail Huile de coco
- 10 feuilles de bricks
Peler les pommes de terre et les carottes puis les couper en petits cubes.
Les faire cuire ainsi que les petits pois à la vapeur pendant 15 min. Hacher grossièrement au couteau les épinards après les avoir lavés. Peler les gousses d'ail.
Faire revenir les épinards hachés pendant 5 min. dans une poêle avec une cuill. à café d'huile de coco.
Retirer de la poêle et réserver.
Presser l'ail et puis le faire revenir dans la poêle avec 2 cuill. à soupe d'huile de coco.
Ajouter ensuite les graines de moutarde, le cumin et le curry et faire dorer.
Déglacer avec de l'eau, une fois que l'eau évaporée, cela doit former une sorte de pâte d'épices.
Ajouter les légumes cuits à la vapeur et les épinards et laisser cuire une bonne dizaine de minutes en mélangeant.
Retirer du feu et écraser grossièrement le tout avec un presse-purée. Saler. Couper les feuilles de bricks en 2.
Plier la demi feuille en deux dans la hauteur.
Déposer une cuillère à soupe de farce au bord de la feuille puis plier les feuilles de bricks pour former des samossas (voir explications sur le paquet des feuilles de bricks).
Coller le dernier rabat avec un mélange de farine et d'eau assez épais. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Huiler les samossas avec de l'huile de coco avec un pinceau (ou un papier absorbant imbibé d'huile).
Déposer sur une plaque antiadhésive et faire cuire pendant environ 15 minutes à 200°C. en les retournant au bout de 10 min. jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir accompagnés de raïta.
- Il reste généralement toujours un peu de farce, elle est aussi délicieuse nature ! Lorsqu'il m'en reste je la sers le lendemain accompagnée d'un peu de lentilles corail nature.
- Je préfère faire cuire mes samossas aux four car c'est moins gras, mais en Inde la cuisson est toujours réalisée en friture.
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