Nous adorons la patate douce à la maison. En crème au chocolat, au caramel, en gaufres et en gâteau. Les origines réunionnaises de Monsieur y sont pour quelques choses. D'ailleurs, je me souviens encore d'un gâteau savouré sur cette belle île et qui ne demandait qu'à être tenté en version "sans".
Pour ce faire, il me fallait une petite base, que je suis allée rechercher sur le blog Une Aiguille dans l'potage. Profitant du confinement, je l'ai réalisé à deux reprises pour valider cette version. Validée 2 fois, toujours avec grand plaisir.
Bien entendu, vous vous doutez que la recette était adaptée. Voici mes astuces pour les alternatives:
- les oeufs ont été remplacés par la banane
- la farine par celle de riz
- le beurre par la vitacoco ( margarine)
Rien de bien sorcier.
En tapant cette recette, j'ai une petite pensée pour Cécile, du blog Bleu Combava, partie trop tôt en février et qui résidait à la Réunion. Je mets un lien vers son blog, pour continuer à le faire vivre en sa mémoire.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanti sans blé/gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame, œufs ......
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 45 min
Temps de repos 2H00 min à 6H00
- 1Kg de patates douces bio
- 100 g de farine de riz complète
- 100 g de bananes
- 150 g de vitacoco ( margarine) à température ambiante
- 120 g de sucre non raffiné
- 2 c à soupe de rhum
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Faites cuire les patates douces, lavées et en morceaux, à la vapeur. Enlevez la peau. Placez les patates douces dans un saladier. Écrasez-les avec une fourchette. NE PAS MIXER.
Coupez la banane épluchée, en fines rondelles. Ajoutez-les aux patates douces. Continuez à écrasez avec la fourchette.
Ajoutez la vitacoco en morceaux, la farine de riz, le sucre et le rhum. Mélangez bien.
Huilez un moule carré ou rond. Versez la pâte. Lissez la surface.
Enfournez pour 45 min.
Sortez le gâteau du four. Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur.
Démoulez et coupez des carrés.
A consommer avec un coulis de chocolat ou de la chantilly coco.
Bonne dégustation.
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.
