Tartes salées - quiches - pizzas

Le magasin de producteurs dans lequel je me fournis a de merveilleux épinards et depuis le début du confinement j'en fais des cures !
Je les adore simplement revenus avec un peu d'huile d'olive, mais comme c'est pas très consistant j'en ai fais une tourte. Elle etait délicieuse !
Vous aviez bien aimé ma tourte aux poireaux de la semaine dernière, j'espère que celle-là vous plaira tout autant !

• 1 kg d'épinards frais en branches
• 2 oignons
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 50g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 2 pâtes brisées

Nettoyer les feuilles d'épinards puis les couper grossièrement au couteau.
Peler puis émincer les oignons.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, puis y faire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter ensuite les feuilles d'épinards, mélanger et laisser revenir quelques minutes à feu moyen.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Oter ensuite le couvercle et laisser cuire encore quelques minutes pour faire évaporer toute l'eau.
Saler, poivrer et laisser tiédir.
Foncer un moule à tarte avec une des pâtes.
Dans un grand récipient, battre l'œuf en omelette avec le parmesan. Ajouter ensuite les épinards.
Garnir avec la préparation.
Recourir avec la deuxième pâte.
Recouper le surplus de pâte et bien souder les bords.
Faire une petite entaille en forme de croix au centre de la tourte pour permettre à l'air de s'échapper à la cuisson.
Enfourner pendant 35 minutes à 180°C.

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