Je cuisine en général plutôt du cabillaud que du lieu et j'utilise toujours des herbes fraîches ou congelées maison, mais il faut bien s'adapter à ce qu'on a et à ce qu'on trouve, l'essentiel étant que ce soit bon et c'était le cas ici....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 oignon - 1 gousse d'ail - 200 g de champignons de Paris - 200 g de lieu jaune - 200 g de crevettes - 1/2 verre de vin blanc - 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe d'estragon séché (si vous avez du frais, c'est mieux) - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - quelques feuilles de persil ciselé
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds :1 oignon - 1 gousse d'ail - 200 g de champignons de Paris - 200 g de lieu jaune - 200 g de crevettes - 1/2 verre de vin blanc - 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe d'estragon séché (si vous avez du frais, c'est mieux) - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - quelques feuilles de persil ciselé
Préparation :
- Éplucher et émincer oignon et ail
- Nettoyer et émincer les champignons
- Chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer ail et oignon
- Après 5 minutes, ajouter les champignons
- Tailler le lieu en cubes
- Verser le vin blanc et la crème dans la poêle
- Ajouter le poisson et l'estragon
- Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes à couvert
- Décortiquer les crevettes et les ajouter à la préparation
- Attendre encore une ou deux minutes, juste le temps que les crevettes soient chaudes
- Saupoudrer de persil et servir avec, par exemple, des pommes vapeur