L'idée de ces pâtes à la sauce de pois chiches (des farfalles ou papillons) en voyant dans une revue US une recette de Pasta With Chickpea Sauce ! Nous l'avons aménagé à la sauce française 😉
" Oui la recette svp, merci" nous dit Isabelle Fromageat dans Le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq (mais Marie-jeanne Perez nous y réclame également la recette) puis Patricia Persiani Santiago la demande dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.
Angelique, après un joli compliment en commentaire de la diffusion de notre menu de la semaine dernière dans ce blog nous demande elle-aussi la recette.
Voici donc notre recette de pâtes (farfalle) à la sauce de pois chiches pour 4 personnes.
Ingrédients pour des pâtes à la sauce de pois chiches
- 260 g environ de pois chiches cuits (et un peu de liquide de cuisson ou de jus s'ils sont en boîte)
- 400 g de farfalles (pâtes papillons)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail pressées
- Sel et poivre
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- Facultatif : quelques branches de persil haché
- Facultatif : parmesan râpé
Préparation de farfalles à la sauce de pois chiches
- Mettre de l'eau à chauffer dans une marmite pour la cuisson des pâtes.
- Une fois l'eau bouillante, saler l'eau et verser les pâtes (les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet)
- Dans une casserole, mélanger l'huile, l'ail et le piment à feu moyen.
- Cuire en remuant environ 3 minutes
- Ajouter les ¾ des pois chiches et un peu de liquide de cuisson des pois chiches (ou le liquide des boîtes) et porter à ébullition
- Mixer les pois chiches afin d'obtenir une sauce lisse (ajouter au besoin du liquide de cuisson)
- Ajouter le 1/4 de pois chiche restant
- Saler et poivrer
- Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson (quelques cuillers à soupe)
- Remettre les pâtes dans la marmite et ajouter la sauce aux pois chiches avec l'eau de cuisson des pâtes
- Mettre à feu moyen et remuer environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe juste assez pour enrober les pâtes
- Retirer du feu
- Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Déposer les pâtes dans les assiettes et garnir éventuellement de persil haché avant de servir
- Si vous le voulez, laisser vos convives ajouter du parmesan râpé
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine