En ces temps de confinement, le placard, le frigo et le congélateur (pour ceux qui en ont un) sont un peu notre horizon. Même si l'on peut se ravitailler en frais chez les primeurs ou les supermarchés, aller au jardin pour les chanceux qui sont au vert, on fait surtout avec ce que l'on a sous la main. C'est déjà un peu ça, la cuisine du quotidien, mais en ce moment encore plus.
Alors j'ai décidé de vous raconter ce que je prépare pour vous donner quelques idées, ici ou sur Facebook directement, de plats rapides et simples pour des repas équilibrés qui ne laissent de côté ni le plaisir, ni le goût, ni l'esthétique. Dans la mesure du possible, en effet, c'est important de bien présenter ce que l'on va déguster. Ça fait du bien !
Aujourd'hui, les premières courgettes de la saison (un peu tôt, je sais), dans une sauce généreuse à base de coulis de tomate et les premières feuilles de mon joli basilic, replanté la semaine dernière sur le balcon. Elles accompagnaient des morceaux de panisse croustillants, dorés au four. La panisse est une spécialité provençale, une pâte solidifiée à base de farine de pois chiches. On peut la faire (il faut juste de la farine, du sel et de l'eau) ou l'acheter... A défaut, des frites au four seront aussi très bonnes, quoiqu'un peu moins protéinées.
Je vous raconte !
Courgettes à la tomate et panisse dorée au four
Ingrédients pour 2 personnes- 2 courgettes
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 25cl de coulis de tomate au naturel
- 1/2 c à café de graines de cumin
- 1 pincée de sucre
- Quelques feuilles de basilic (ou persil...)
- 300 g de panisse environ détaillés en gros bâtonnets
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Coupez les courgettes bien nettoyées en tranches. Chauffez un peu d'huile dans une poêle, faites crépiter les graines de cumin puis ajoutez l'ail et l'oignon émincés. A feu vif.
Au bout de 3 minutes, ajoutez les courgettes et faites revenir en remuant souvent pendant 10 minutes. Elles vont dorer un peu.
Versez le coulis et 1/2 verre d'eau, salez et poivrez et ajoutez une pincée de sucre. Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes environ à couvert.
Pendant ce temps, taillez la panisse en bâtonnets et huilez-les légèrement. Placez-les au four à 200° pendant 10 minutes puis quelques minutes sous le grill du four.
Disposez dans les assiettes avec un peu de basilic, du poivre et un trait d'huile d'olive.
Bon appétit !