Préparation : 15 min      Cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

• 800 g d’épaule de veau
• 250 g champignons de Paris
• 4 carottes
• 2 échalotes
• 2 c à soupe de concentré de tomates
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 250 ml de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’eau
• 1 c soupe de  fond de veau
• 2 c à café de maïzena

Préparation

1. Coupez l’épaule de veau en morceaux. Détaillez les carotte en rondelles, les échalotes et l’ail en fins morceaux.Lavez et coupez en 4 les champignons.
2. En mode dorer,faites revenir la viande dans l’huile d’olive pendant 5 min.
3. Ajoutez les rondelles de carottes, les échalotes et le vin blanc. Laissez dorer encore 2 min.
4. Ajoutez tous les ingrédients sauf la maïzena.
5. Passez votre Cookeo en mode cuisson rapide ou sous pression pendant 20 min.
6. A la fin de la cuisson, diluez la maïzena avec 2 c à soupe d’eau puis l’ajouter dans la cuve du Cookeo.
7. Mélangez puis remettez en mode dorer pendant 2 à 3 min afin de réduire la sauce.

Note: Servez le marengo de veau bien chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.