Hors d'oeuvre variés : carottes râpées, poireaux gribiche, salade des Folies Bergère et sprats à l'échalote

Un peu de vitamines ... Les légumes prennent toujours pas mal de temps à préparer mais on peut s'en charger à l'avance, ils se gardent aisément plusieurs jours.

Commençons par les carottes râpées à l'orange auxquelles, j'ai ajouté des raisins de Corinthe, des noisettes concassées, beaucoup de persil et de coriandre,

les poireaux sauce gribiche, en ajoutant oeuf dur, câpres, cornichons et beaucoup de fines herbes à une vinaigrette bien relevée d'ail,

la salade des Folies Bergère à base de betteraves et de pommes de terre mais sans thon

car j'ai présenté le tout avec des petits toasts beurrés surmontés de sprats fumés, d'échalote ciselée et de poivre du moulin. Il y avait donc déjà du poisson ...

Pour d'autres idées de hors d'oeuvre :

Taboulé de chou-fleur à l'orientale, chou rouge, carottes râpées au citron et betteraves à l'échalote. Pour terminer, un dernier assortiment :

Carottes à la marocaine, concombre au zaatar, beignets de courgettes à la feta et pommes de terre aux anchois.