amandier à la vergeoise et aux fruits secs et confits L' amandier à la vergeoise et aux fruits secs et confits est une variante d' amandier, ce gâteau fondant aux amandes que l'on appelle aussi parfois namandier.
Le namandier semble avoir une origine mais ce n'est pas le cas de l' amandier. En tout cas, on peut remarquer que ce gâteau est rapide à préparer et qu'il est très moelleux.
Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, la diffusion de l'image de notre amandier à la vergeoise et aux fruits secs et confits a eut son petit succès.
En effet, Benoit Grandsare, Maryse Dupont, Coco Cocotte, Cathy Guebey et Lolotte Des Batignoles Leblanc nous ont dit être intéressés par la recette.
De même, Sandra Cabaço nous demande dans l'ex. groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : " C'est possible davoir votre recette svp ? ".
Voici donc notre recette d'amandier à la vergeoise et aux fruits secs et confits pour 6 à 8 personnes.
C'est un gâteau qui peut se manger tiède ou froid avec ou sans crème anglaise !
Ingrédients pour un amandier à la vergeoise
- 100 g d'amende en poudre
- 100 g de vergeoise blonde
- 3 oeufs + 1 blanc d'oeuf
- 35 g de Maïzena
- 80 g de beurre à température ambiante + pour graisser un moule
- 40 g de raisins secs
- 200 g de fruit confit (pour nous, écorce d'orange et de citron)
- 60g d'amandes effilées
Préparation d'un gâteau amandier à la vergeoise
- Dans un bol, verser les raisins secs et les couvrir d'eau tiède
- Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5-6)
- Verser dans une terrine la vergeoise blonde, la poudre d'amandes et le blanc d'œuf
- Mélanger bien le tout à l'aide d'une cuiller en bois
- Battre les œufs en omelette dans un bol et les ajouter au fur et à mesure au contenu de la terrine
- Incorporer la Maïzena au mélange
- Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter à la pâte
- Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène
- Égouttez les raisins et les ajouter ainsi que les fruits confits (( au besoin les couper en petit morceau)
- Au choix, ajouter les amandes effilées à la pâte ou tapisser le fond et les côtés du moule beurré de ces amandes effilées
- Beurrer le moule à génoise
- Découper et placer un papier sulfurisé pour garnir le fond du moule si vous n'avez pas choisi la formule " fond d'amandes effilées "
- Versez la préparation dans le moule
- Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson environ
- Tester la cuisson à l'aide d'un couteau (le planter dans le gâteau, il doit ressortir sec)
- Démouler dès la sortie du four
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine