Cette poêlée de chou fleur et carottes croquants a été dévorée pas plus tard que ce midi ! La période qui s’annonce va me faire passer plus de temps (pour ne pas dire tout mon temps) à la maison ET avec les enfants.
Comment faire pour préparer des déjeuner équilibrés et gourmands ? Vous vous posez aussi surement la question. Pas évident n’est ce pas ? Mais loin d’être impossible.
Avec quelques légumes frais et un peu d’audace vous y arriverez surement ! Pour vous aider voici donc cette recette de poêlée de chou fleur qui j’espère fera partie de vos prochains menus.
J’ai accompagné les légumes croquants avec une polenta. La polenta est très simple à préparer (1 volume de polenta pour 4 volumes d’eau) et ajoute une belle couleur dans votre assiette. En plus ça change des sempiternelles pâtes et elle convient au régime sans gluten.
Plus d’infos sur la préparation de la polenta
Pour compléter ce menu, vous pouvez servir la poêlée avec une salade de crudités. Ce midi par exemple c’était salade de chou rouge, endives, salade verte, graines de tournesol avec une sauce tahini.
Pour le dessert pensez à une compote ou un yaourt.
Pour un apport en protéines, vous pouvez proposer une tranche de jambon ou bien ajouter une légumineuse (pois chiche par exemple).
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Poêlée de chou fleur et carottes croquants
Ingredients
- 1/2 chou fleur
- 2 carottes
- huile d'olive
- 1 cc de paprika
- sel,
- poivre
- tapenade
- 1 verre à moutarde de polenta
- 4 verres à moutarde de polenta
- Un peu de persil haché
Instructions
Préparation de la poêlé de chou fleur:
- Lavez et séchez le chou fleur et les carottes
- Épluchez les carottes
- Émincez au couteau le chou fleur et les carottes
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle
- Quand l’huile est suffisamment chaude ajoutez les légumes émincés
- Faites dorer les légumes pendant 10 minutes environ. Les retourner fréquemment.
- Ajoutez le paprika, le sel et le poivre
Préparation de la polenta :
- Faites bouillir l’eau avec une pincée de gros sel
- Ajoutez la polenta tout en remuant.
- Laisser cuire la polenta pendant 5 minutes environ
Dressage de l’assiette :
- Versez une portion de polenta dans l’assiette, ajoutez par dessus les légumes croquants
- Versez une cuillère à soupe de tapenade, du persil haché et un filet d’huile d’olive
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