Une nouvelle recette pour ma chère Sophie de " La tendresse en cuisine" . Un Goulasch pour honorer les Hongrois.
Le goulasch est à l'origine une soupe hongroise, elle fait partie d'une famille de plats paysans, puis a intégré la gastronomie bourgeoise au cours du XIXe siècle. Le paprika est l'épice indispensable dans ce plat.
Ingrédients: Pour 4 personnes
- 1 kg de bœuf à bourguignon
- 2 oignons ciselés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c à s d'huile d'olive
- 20cl de coulis de tomate
- 2 c à s de concentré de tomates
- 2 c à s de paprika épices du monde
- 1 c à c de cumin épices du monde
- 25cl de bouillon de bœuf
- sel poivre du moulin
- persil frais ciselé pour dresser les plats
Préparation:
- Dans une cocotte en fonte, faire dorer les oignons et l'ail dans l'huile ajouter le bœuf coupé en morceaux et continuer à faire revenir environ 5 minutes.
- Ajouter le coulis, le bouillon, le concentré de tomates, les épices, assaisonner et laisser mijoter 1 heure environ à petit feu.
- Parsemer de persil.
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Préparation au cookéo:
- Mettre votre cookéo en mode dorer, déposer votre huile et vos oignons et gousse d'ail dans la cuve et faire dorer 1 minute, ajouter la viande coupée en morceaux et faire dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le coulis, le bouillon, le concentré de tomates, les épices, assaisonner puis passer en mode sous pression pour 30 minutes.
- Parsemer de persil.
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Source d’inspiration: Les petits inratables Recettes du monde
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La Hongrie est un pays d'Europe centrale, sa capitale est Budapest.
