Pour 3 pots1 kg de chair de banane480 g de sucre roux1 gousse de vanille Bourbon1 bâton de cannelle3 citrons vertsÉcraser les bananes mûres, ajouter le sucre, la vanille fendue en deux, la cannelle, le jus des trois citrons et un seul zeste. Bien mélanger et laisser macérer une nuit au frais. Le lendemain, cuire la confiture à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à obtention d'une couleur brune. J'ai mis un couvercle sur la casserole pour éviter les projections. La cuisson dure 30 min à peu près. Verser dans des pots, visser le couvercle, retourner et réserver au frais. Avec cette confiture, il est possible de réaliser de délicieuces tartes : le tourment d'amour