Quelle drôle d'idée se diront certains : une tarte au boudin blanc sur un lit d'oignons caramélisés !
Même si nous avions réalisé cette recette bien avant Noêl ! Après en périodes de Noêl, parfois il reste du boudin blanc dont on ne sait que faire... voici une solution.
Bref, vous l'avez compris nous sommes toujours dans la phase : on rattrape les recettes qui nous ont été demandée lorsque nous ne pouvions pas faire face à la situation.
Toutefois, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Valérie Drouet et Sandrine Hard nous avait réclamé la recette à l'époque.
Donc, avec retard, mais afin de tenir parole, voici notre recette de tarte au boudin blanc sur un lit d'oignons caramélisés pour 6 personnes (Notez qu'il est possible de préparer des tartelettes).
Ingrédients pour une tarte au boudin blanc sur un lit d'oignons caramélisés
- 1 pâte feuilletée
- 4 oignons
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à soupe de miel
- 3 boudins blancs
- 10 g de beurre ou de beurre clarifié
- Sel et poivre
Préparation pour une tarte au boudin blanc sur un lit d'oignons caramélisés
- Peler et émincer les oignons
- Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir les oignons avec l'huile
- Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ
- Ajouter le miel et laisser caraméliser
- Saler et poivrer, mélanger et réserver (retirer du feu)
- Dans une casserole avec de l'eau faire pocher les boudins piquets à différents endroits quelques minutes
- Passer sous l'eau froide les boudins et laisser refroidir puis retirer la peau
- Couper les boudins en tranches
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Dans une poêle mettre le beurre à fondre et y faire dorer les tranches de boudin de chaque côté.
- Garnir le moule à tarte d'un papier sulfurisé
- Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail et la placer dans la tourtière ou la découper pour garnir le fond des tartelettes
- Étaler une fine couche d'oignon
- Disposer les rondelles de boudin en rosace.
- Enfourner pour 7-8 minutes de cuisson et servir dès la sortie du four
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine