Après celui d'été, aux courgettes que j'ai posté à l'été 2016, je vous propose aujourd'hui une version hiver de mon curry thaï de lentilles. Ayant envie de parfum thaïlandais, avec du lait de coco, de la citronnelle et du curry rouge en poudre, j'avais tout ce qu'il fallait dans ma cuisine pour me faire plaisir.
Même si ce n'est pas habituel, les lentilles font une délicieuse base de curry en y ajoutant quelques légumes de saison. En hiver, les courges et les légumes racines sont rois et j'ai toujours du fenouil sous la main.
Ce plat est idéal pour un repas rapide, le soir ou le weekend. Il est réconfortant et chaleureux, merveilleux avec un bon riz et quelques pickles. Je vous donne une recette indicative, n'hésitez pas à la faire évoluer en fonction des légumes dont vous disposez, ou avec un autre curry, vert, par exemple.
Je vous raconte ?
Curry thaï de lentilles aux légumes d'hiver
Ingrédients pour 3 ou 4 personnes- 150 à 200 g de lentilles vertes
- 50 g de lentilles corail
- 1 bâton de citronelle
- 3 cm de gingembre
- 1 boîte de lait de coco
- 1/2 boîte de tomates pelées (2 tomates)
- 1 morceau de courge (200 g environ)
- 1 petit fenouil
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 belle échalote
- 1 c à café bombée de curry rouge en poudre (ou 1 c à soupe de pâte de curry rouge)
- 1 pincée de curcuma
- 1 à 2 c à soupe de sauce de soja
- huile d'olive
Nettoyez, pelez et coupez les légumes en morceaux de 2 à 3 cm. Triez et rincez les lentilles.
Hachez le gingembre et la partie tendre de la citronnelle (le bulbe) et conservez le reste que vous mettrez entier dans le curry.
Hachez également l'ail et l'échalote.
Chauffez un peu d'huile dans une cocotte et jetez-y l'ail et l'oignon. Laissez revenir 2 ou 3 minutes puis ajoutez le curry rouge en poudre et le curcuma et remuez pour libérer les parfums.
Au bout de 30 secondes ajoutez les lentilles, les légumes, le gingembre, la citronnelle hachée et la tige.
Remuez et ajoutez le lait de coco et complétez avec un peu d'eau pour couvrir les légumes.
Ajoutez également les tomates grossièrement coupées et la sauce de soja.
Portez à ébullition puis baisser le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. La sauce aura également un peu épaissi.
Lorsque le curry est cuit, goûtez, rectifiez l'assaisonnement puis servez bien chaud avec un bon riz et, si vous en avez quelques pickles. Vous pouvez éventuellement aussi parsemer le curry de coriandre ou de persil.
Bon appétit !