Vous êtes plusieurs à m’avoir demandé haut et fort cette recette qui explique et démontre comment faire votre propre pain maison au cacao et chocolat, et ce, que vous utilisiez de la levure ou du levain. Ce pain chocolat, c’est un délire, rien de moins. On parle bien ici d’un pain type campagne ou pain miche et non pas de la viennoiserie fort connue, appelée pain au chocolat ou chocolatine, selon les régions. constituée d’une pâte à croissant fourrée de chocolat.
Ce pain maison au cacao et chocolat est un pain qui semblait si simple à prime abords mais l’usage du sirop d’érable, du cacao et du chocolat modifie non seulement les proportions des ingrédients de ma recette classique de pain maison, mais aussi le façonnage ainsi que la cuisson. Misère, nous avons donc dû faire test après test de pain chocolat, qui, je dois préciser, ce sont tous mangés sans aucunes plaintes. Mais votre petite bette est difficile, et je cherchais à obtenir un pain parfait. Juste assez sucré, juste assez salé, juste assez chocolaté, juste assez cuit, juste assez moelleux. Bref, on commence à se rapprocher du pain gourmand parfait, même si l’ajout de noisettes grillées, de cerises ou même d’agrumes confites ne pourraient que bonifier cette recette!
Je vous conjure d’aller voir la vidéo. La technique pour faire du pain demeure visuelle et il est très difficile de tout décrire dans une recette écrite. Vous trouverez donc ici les ingrédients et la technique précise est… dans la vidéo.
Pour le levain tout point, combiner puis laisser fermenter 4-8 heures à température ambiante, jusqu’à ce que vous voyiez de belles bulles:
- 10g de levain chef (cliquer ICI pour la technique pour créer votre propre levain maison)
- 45g de farine blanche non blanchie bio
- 45g d’eau
Bon appétit et bonne chance pour en avoir encore pour les rôties du lendemain!
la petite bette xx
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