Une première sur mon blog, une recette de cheesecake, (un peu à ma sauce) car mes hommes n'aiment pas ce dessert à cause du fromage utilisé le Philadelphia. Voilà pourquoi j'ai utilisé le fromage frais cela passe mieux..
Ingrédients: pour 4 cercles de 9 cm diamètre ( j'ai utilisé 3 cercles et 1 carré car il me manquait 1 cercle, votre hauteur de crème sera donc un peu moins haute)
- 130 g de biscuits sablés type St Michel
- 50g de poudre de pistache
- 30g de beurre fondu
- le jus ( 35g) et le zeste d'un citron vert
- 60 g de sucre muscovado
- 4 feuilles de gélatine ( les miennes font 1,88g par feuille)
- 20cl de crème liquide à 30% de MG
- 400g de fromage frais à 0%
- quelques éclats de pistache
Préparation:
- Chemiser vos moules avec une feuille de rhodoïd. Les placer de suite dans votre plat à service cela sera plus simple. sinon vous pouvez mettre du papier sulfurisé sous chaque cheesecake pour les déplacer plus facilement.
- Réaliser la base des cheesecakes: mixer les sablés, ajouter la poudre de pistache, ajouter le beurre fondu, mélanger jusqu’à obtenir une consistance de crumble.
- Répartir au fond des cercles individuels et bien tasser. Faire prendre au frais 30 minutes.
- Mettre vos feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
- Dans une petite casserole faire chauffer le jus de citron avec le sucre mélanger, puis incorporer la gélatine bien essorée, mélanger vivement. Laisser tiédir.
- Préparer votre crème en chantilly avec un batteur ( speedy chef pour moi), mettre le zeste du citron ( en garder un peu pour la décoration finale); mélanger ajouter à la spatule le fromage frais, mélanger doucement.
- Ajouter le jus de citron sucré, mélanger à nouveau, en soulevant la masse du bas vers le haut.
- Répartir cette crème sur chaque biscuit, lisser avec une spatule coudée.
- Placer au frais pour au minimum 4 heures
- Décorer avec votre reste de zeste et quelques éclats de pistache.
Préparation au thermomix:
- Chemiser vos moules avec une feuille de rhodoïd. Les placer de suite dans votre plat à service cela sera plus simple. sinon vous pouvez mettre du papier sulfurisé sous chaque cheesecake pour les déplacer plus facilement.
- Réaliser la base des cheesecakes: Mettre dans le bol le beurre et le faire fondre 1min30/80°C/vit2, ajouter les sablés et la poudre de pistache puis mixer 30sec/vit4.
- Répartir au fond des cercles individuels et bien tasser. Faire prendre au frais 30 minutes.
- Mettre vos feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
- Laver votre bol y déposer le jus de citron et le sucre puis le faire chauffer 2min/90°C/vit2; ajouter la gélatine essorée puis mixer 10sec/vit5. Laisser tiédir.
- Pendant ce temps, préparer votre crème en chantilly avec un batteur ( speedy chef pour moi), mettre le zeste du citron ( en garder un peu pour la décoration finale); mélanger ajouter à la spatule le fromage frais, mélanger doucement.
- Ajouter le jus de citron sucré, mélanger à nouveau, en soulevant la masse du bas vers le haut.
- Répartir cette crème sur chaque biscuit, lisser avec une spatule coudée.
- Placer au frais pour au minimum 4 heures
- Décorer avec votre reste de zeste et quelques éclats de pistache.
La base: Cliquer sur les photographies pour les agrandir
La crème, le remplissage et le démoulage
C'est un dessert réalisé pour mon adorable Catalina qui est la nouvelle marraine de la bataille food , ce défi est un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18h. ( oui je suis un peu en avance). Il a été imaginé par Jenna du blog Bistro de Jenna l’administratrice est Valérie du blog 1.2.3. Dégustez. Michèle du blog Croquant-Fondant-Gourmand en était l'ancienne marraine.
Liste des participants:
Liste de participants - Bataille Food #76 :- Viviane de Quoi qu'on mange
- Hélène de Keskonmangemaman?
- Natalia de Sucre et épices
- Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand
- Nathalie deUne cuisine pour Voozenoo
- Vanessa de Popote de petit_bohnium
- Valérie de blog1.2.3. Dégustez.
- Jacre de Recettes de Jacre
- Sophie de La Tendresse En Cuisine
- Chris de La cuisine facile de Chris
- Mauricette de Momo Délice
- Isabelle deLa cuisine d'ici et d'ISCA
- Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Ponpon de La cuisine de Ponpon
- Emma deVegan Vert
- Zika deCuisine De Zika
- Sofia de Plume & Prose
- Béatrice de Popote et Nature
- Delphine deOh, la gourmande..
- Michèle de Miechambo Cuisine
- Céline de La cuisine du mercredi
- Michelle de Plaisirs de la Maison
- Dyen de Dyen’s kitchen
- Fabienne de Famoh
- Martine deKilometre-0.fr
- Samar de Mes Inspirations Culinaires
- Diane Dr Chocolatine deLa Médecine Passe Par La Cuisine
- Sylvie de La table de Clara
- Catalina de Le Blog de Cata