Le temps des cerises rime souvent avec celui des clafoutis. Classique de la gastronomie française le clafoutis aux cerises ... et pourtant, on ne s'en lasse pas !

Dans sa version la plus traditionnelle, le clafoutis est en effet garni de cerises : c'est le fameux clafoutis aux cerises du Limousin.

Le clafoutis est une recette connue depuis le XIX ^e siècle. Nous ne participerons pas au débat quant à savoir si le mot clafoutis provient du latin clavo figere (fixer avec un clou) ou de l'occitan claufir ou clafir (combler, remplir en pressant)... Pour trancher, disons qu'en Auvergne, on le nomme millard ou milliard. 😉

Dans ce cousin du far breton et du gargouilleau nivernais, les cerises sont recouvertes d'un flan : on dit qu'elles sont masquées. Parfois, l'appareil du clafoutis (le flan) est apparenté à une pâte à crêpes épaisse.

Pour varier les goûts et les plaisirs, on peut agrémenter le clafoutis d' autres fruits que la cerise, selon la saison : abricots, pommes, poires, mirabelles ou autres prunes... Les puristes le nommeront alors flaugnarde (parfois aussi orthographié flognarde).

Le clafoutis est même décliné dans des versions salées, avec du fromage ou des légumes notamment comme dans notre clafoutis primeur et sa sauce verte.

Le cerise sur le gâteau (ou plutôt dans le gâteau), c'est la rapidité de préparation du clafoutis ! En quelques minutes, on peut l'enfourner.

Nous vous proposons une recette de base pour clafoutis. À vous de la décliner au gré de vos envies. Certains y ajoutent de la crème fraîche, du beure ou même de la poudre d'amandes.

Sur la page Facebook de la Cuisine de mémé Moniq, Veronique Jauffret et Na Dine nous ont demandé la recette.

Voici donc notre recette de clafoutis aux cerises.

Ingrédients pour un clafoutis aux cerises

• 500 g de cerises (noires de préférence)
• 20 cl de lait
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe bombées de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• Sucre vanillé

Préparation du clafoutis aux cerises

• Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
• Laver les cerises et les sécher
• Selon les personnes : dénoyauter les cerises ou les laisser telles quelles. Si on les dénoyaute, le jus se mélange à la pâte... Personnellement, nous gardons les noyaux ce qui donne plus de goût:)
• Casser les œufs et les battre en omelette
• Ajouter le sucre, la farine, le sel et le lait et bien mélanger
• Beurrer une tourtière
• Verser les cerises dans le moule et les recouvrir de la préparation aux œufs
• Enfourner 45 minutes
• Sortir le moule du four et saupoudrer le clafoutis de sucre vanillé
• On peut déguster le clafoutis tiède ou froid

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