Comme des donuts. Bizarre comme intitulé, me direz-vous. L'explication est simple.Les donuts, normalement, sont frits alors que ceux-là sont cuits au four. Mais, l'envie de les tester en friture me gagne. Cela ne sera pas impossible que je le fasse.
Donc ces " donuts " sans gluten, sans lait, sans œufs, sans allergènes résultent de l'adaptation de ma première recette. Je les ai modifié avec du potimarron cuit à la vapeur, une petite sauce à la cannelle, de l'huile de tournesol à la place du beurre et pour le côté farine, juste du tapioca et du sarrasin.
Ils sont si goûteux, que je les ai réalisés 2 fois en devant d'ailleurs doubler la dose au dernier test. C'est cela quand le goût et le plaisir y sont.
Je vous laisse avec la recette, avec le week-end, vous serez tenter de les réaliser.
Belle journée gourmande sans allergènes.
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO.
Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garantis sans blé, gluten, soja, arachides, fruits à coque, œufs, lait .....
Temps de préparation: 15 min Temps de repos: 2H00 Temps de cuisson: 13 min
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75 g de fécule de tapioca bio
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125 g de farine de sarrasin bio
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½ c à café de psyllium
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1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
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50 ml d'huile de tournesol
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40 g de sucre non raffiné bio
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80 ml de " lait " boisson végétale de chanvre ou riz bio
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60 g de potimarron cuit à la vapeur
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13 g de levure de boulangerie fraîche
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1 à 2 cuillères à café de cannelle
Mettez la farine, la fécule, le psyllium, le bicarbonate, le sucre, la cannelle, l'huile dans la cuve du robot pâtissier. Versez la boisson végétale. Émiettez la levure de boulangerie fraîche sur le dessus.
Lancez le pétrissage à vitesse moyenne pendant 5 min. Puis 5 min à vitesse rapide. Raclez les parois de la cuve, appareil éteint, car la pâte a tendance à s'y déposer.
Huilez légèrement les moules.
Mettez la pâte dans une poche à douille et remplissez-les au ¾. Laissez reposer 2 H 00 , couvert d'un torchon propre et à l'abri des courants d'air.
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez pour 13 min.
Sortez les "donuts" et laisser refroidir avant de démouler.
Dans un ramequin mélangez de l'huile de tournesol avec du sucre et de la cannelle.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les " donuts ". Laissez un peu au repos avant de déguster.
