Parmi les parties de légumes que l'on jette souvent, à tort, il y a les fanes. On pense parfois aux fanes de radis, pour en faire de la soupe par exemple. Mais celles des navets sont aussi délicieuses et s'utilisent comme n'importe quel légume " feuille " : épinard ou chou par exemple.

J'ai déjà posté plusieurs recettes, en soupe ou avec des pâtes, mais ici, c'est dans un riz sauté que je les ai cuisinées. J'avais en effet acheté de tout petits radis primeur adorables avec des fanes énormes qui m'ont même servi pour deux recettes, des yakisoba (nouilles sautées japonaises) et ce riz dont je vais vous parler.

J'adore les riz sauté et j'en cuisine - et j'en poste - régulièrement. Dès que j'ai un reste de riz... Ici, je voulais quelque chose de rapide, léger pour le soir donc je n'ai mis que des légumes : brocoli, carotte et fanes. Un vrai régal avec quelques do chua bien fins...

Je vous raconte ?

Riz sauté express aux fanes de navet

• 1 bol de riz cuit et refroidi
• 1 petite carotte
• Les fanes bien fraîches d'une botte de navets (ou des épinards)
• 2 ou 3 fleurettes de brocoli
• 1 cebette ou oignon nouveau
• 1 échalote
• 1/2 c à café de piment d'Espelette
• Huile de sésame
• 3 c à. soupe de sauce de soja
• 1 pincée de sucre

Nettoyez et coupez les légumes : carotte en bâtonnets, fanes grossièrement hachées, échalote en rondelles, cébette en petits tronçons vert et blanc et séparé.

Chauffez la poêle, ajoutez de l'huile de sésame, l'échalote et le blanc de cébette.

Au bout de quelques minutes, ajoutez la carotte et le brocoli et faites revenir à feu fort pendant 5 minutes.

Ajoutez les fanes et laissez-les " tomber " quelques minutes avant de remuer.

Mélangez et poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes.

Versez le riz en pluie et poursuivez la cuisson en mélangeant.

Ajoutez le piment, le sucre et la sauce de soja. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et mêlés.

Servez sans attendre et parsemez avec le vert de cébette.

Bon appétit !