Des palets, des galettes ou des croquettes, appelez comme vous le souhaitez ces croquettes de quinoa et courgettes ! En plus, c'est une recette sans chapelure et sans feta, pour changer de l'ordinaire.

C'est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Sylvie Abonnat nous réclame la recette et également dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite) que la recette a intrigué : Brigitte Antille, Bruno Stephane et Nicole Sartre et Sylvie Abonnat nous l'ont demandée.

Voici donc notre recette de croquettes de quinoa et courgettes pour 4 personnes.

Ingrédients pour des croquettes de quinoa et courgettes

• 130 g de quinoa
• 1 courgette de taille moyenne
• 2 tranches de jambon fumé
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 œufs
• Huile
• Quelques brins de persil
• Sel, poivre

Préparation des croquettes de quinoa et courgettes

• Faire chauffer une casserole d'eau salée sur le feu
• Mettre le quinoa sec dans une passoire et le rincer sous l'eau du robinet
• Dès que l'eau bout, y verser le quinoa. Laisser cuire 15 minutes
• Pendant ce temps, laver, éplucher et râper la courgette
• Dans un torchon propre, presser la courgette afin que son jus parte
• Laver et hacher le persil
• Hacher le jambon (retirer le gras si vous le souhaitez)
• Battre les œufs en omelette dans une jatte
• Ajouter la courgette, le jambon, le persil et le parmesan aux œufs, bien mélanger
• Une fois que le quinoa est cuit, l'égoutter et l'ajouter à la préparation précédente
• Saler et poivrer le mélange à base de quinoa
• Faire chauffer de l'huile dans une poêle
• Déposer une belle cuillère de pâte dans la poêle et l'aplatir afin de former la croquette
• Laisser cuire quelques minutes et retourner à l'aide d'une spatule
• Répéter jusqu'à épuisement de la préparation à base de quinoa (on peut faire cuire plusieurs croquettes simultanément, tout dépend de la taille de la poêle)
• Déposer les croquettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant
• Manger chaud

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine