CARI DE CHOU-FLEUR AU TOFU MAGIQUE
Recette intégrale fournie par Caroline Huard, alias Loounie, du site Loounie Cuisine
La petite bette cuisine ici une recette de cari franchement délicieuse, avec Loounie, une star montante de la cuisine végétalienne au Québec et une fille que j’adore! Nous cuisinons son cari de chou-fleur au tofu magique, une recette de cari vegan, un cari comme il se doit: réconfortant, facile, rapide, juste assez épicé, juste assez crémeux, encore meilleur le lendemain, s’il vous en reste! Super bon avec le tofu magique mais j’aurais aussi adoré avec des pois chiche, du poulet ou du poisson, c’est donc une recette polyvalente parfaite pour un vide frigo. Mais il faut quand même expliquer que la recette de tofu magique de Loounie est presque devenue une légende et qu’il faudrait l’essayer au moins une fois même si vous n’êtes pas un fan de tofu.
Pour de nombreuses autres merveilleuses recettes et astuces pour cuisiner plus vegan à la maison, le livre de Caroline peut être acheté ici.
Ingrédients
Tofu Magique
- 1 bloc de 450-454 g de tofu extra-ferme, épongé dans un linge sec
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes ou de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 g (½ tasse) de levure alimentaire en flocons
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale pour la cuisson
Cari
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de coco
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (1 pouce) haché ou râpé à la microplane
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 1 oignon moyen, haché
- 2 tasses de petits bouquets de chou-fleur (environ ½ chou-fleur)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 60 ml (¼ tasse) d’eau
- 1 petite canne (398 ml) de tomates en dés non assaisonnées
- 1 tasse de pois sucrés en gousse, la tige retirée, coupés en trois
- 1 canne (398 ml) de lait de coco, en prenant soin de réserver ¼ tasse pour la présentation
- Sel et piment fort, au goût
- Une lime, coupée en quartiers
- ¼ tasse de noix de cajou grillées et salées, hachées grossièrement
- Coriandre fraiche, hachée très finement
Marche à suivre
Préparer le Tofu Magique :
Dans un bol, défaire le tofu avec les doigts en morceaux de la grosseur d’une bouchée. Les morceaux n’ont pas besoin d’être uniformes. Ajouter le jus de citron, la sauce soya et le sirop d’érable. Bien mélanger. Ajouter la levure. Bien mélanger à nouveau pour enrober tous les morceaux.
Cuisson à la poêle – rapide, mais avec une plus grande marge d’erreur selon le type de tofu et de poêle
Dans une poêle à feu moyen élevé, cuire les morceaux de tofu dans l’huile environ 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Cuisson au four – un peu plus long, mais parfait à tous les coups!
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Sur une plaque couverte de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson antiadhésif, déposer les morceaux de tofu. Cuire 25 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
Cari
Dans un chaudron ou une cocotte, faire sauter l’ail et le gingembre. Cuire une minute.
Ajouter la pâte de cari rouge et le curcuma. Cuire une minute.
Ajouter l’oignon, et cuire 2-3 minutes.
Ajouter les bouquets de chou-fleur, le sirop d’érable, le jus de lime et l’eau. Bien mélanger. Couvrir, et cuire 8 minutes.
Ajouter les pois sucrés, les morceaux de Tofu Magique cuit et le lait de coco. Laisser mijoter 7-8 minutes à découvert.
Gouter, et rectifier l’assaisonnement.
Pour servir, mettre 1-2 louches de cari dans chaque bol. Garnir d’un trait de jus de lime, de coriandre.
Servir avec du riz ou un pain naan.