Le weekend, je fais des pâtes... j'en parle de temps en temps. Presque à chaque fois, j'improvise, j'invente et je m'amuse. J'adore les pâtes et imaginer comment les préparer, les associer ! On peut varier les combinaisons à l'infini. Il n'y a pas que la bolognese dans la vie (même si c'est très bon !). Cette nouvelles recette part de la même base que ma recette de pâtes à l'ail et j'y ai ajouté de bons légumes rôtis.
C'est donc très simple. J'ai utilisé de la carotte et du fenouil, légumes bien parfumés en hiver. Mais on peut varier au fil des saisons et en fonction de ce que l'on a sous la main. On peut faire rôtir presque tous les légumes : céleri, pommes de terre (oui, oui, avec des pâtes ), courge, chou-fleur... L'important, comme pour toutes les recettes de pâtes est de lier. Il ne s'agit pas, comme j'ai pu le voir dans certains restaurants trop pressés, de jeter les légumes ou même la sauce sur les pâtes. Il faut lier avec un peu d'eau de cuisson et repasser sur le feu pour que les parfums finissent de s'exprimer et se mélangent. c'est ça qui fait les bonnes pâtes...
Ici, le résultat est très gourmand et savoureux. Un peu relevé aussi avec une jolie profondeur que donnent l'ail et la sauce de soja. Bref, je trouve ça très bon et je vous raconte !
Fusilli aux légumes rôtis
Ingrédients pour 2 personnes- 1 belle carotte
- 1 petit bulbe de fenouil
- 220 g de fusilli
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 1 belle pincée de piment en paillettes
- 1 c à soupe de sauce de soja
- 1 ou 2 c à soupe de levure maltée
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Pelez la carotte et nettoyez le fenouil. Coupez les légumes en petits morceaux ou rondelles.
Placez-les dans un saladier, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez puis placez sur une plaque allant au four.
Faites rôtir à 200° environ 30 minutes. Les légumes doivent être tendres et un peu dorés.
Placez les pâtes à cuire dans de l'eau bouillante salée 1 minute de moins que les indications du paquet.
Hachez le persil et l'ail. Dans une petite casserole, chauffez 3 c à soupe d'huile d'olive et faites chauffer l'ail.
Ajoutez le piment et le persil haché puis coupez le feu. Ajoutez la sauce de soja et mélangez.
Lorsque les légumes sont cuits, réservez-les le temps que les pâtes soient parfaitement al dente.
Prélevez une petite louche d'eau de cuisson et ajoutez-la à la petite casserole d'ail/persil/piment/sauce de soja. Egouttez les pâtes et versez le contenu de la petite casserole, les légumes rôtis et la levure maltée.
Mélangez ur feu moyen/fort et terminez la cuisson jusqu'à évaporation pour bien mêler les saveurs.
Servez bien chaud parsemé d'un peu plus de persil.
Bon appétit !