En janvier nous vous avions présenté une recette de gâteau de semoule, mais même s’il a fait le bonheur de nos papilles, j’ai senti une petite déception chez monsieur Cuisine en Folie, car son dada à lui, c’est le tapioca !
Erreur réparée, je vous livre aujourd’hui la recette du gâteau que j’ai réalisé pour son plus grand bonheur.
C’est régressif, c’est gourmand, et on se demande pourquoi des fois on cherche à faire compliqué quand la simplicité apporte autant de joie.
Et vous, vous êtes plus semoule ou tapioca ?
Ingrédients :
– 100 g de raisins secs
– 2 cs de rhum ambré (optionnel)
– 80 g de sucre pour le caramel
– 75 cl de lait
– 120 g de sucre
– 1 bâton de vanille fendu et gratté
– 80 g de tapioca
– 2 CS de crème fraîche
– 2 oeufs
– 2 cs de rhum ambré (optionnel)
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec 2 cs de rhum ambré. Ajouter les raisins secs, retirer du feu et laisser infuser.
Dans autre une casserole, faire un caramel à sec avec 80 g de sucre. Lorsqu’il est doré, le débarrasser dans le moule de cuisson et bien le répartir sur les parois.
Dans la même casserole, porter à ébullition le lait, le sucre, et le bâton de vanille.
Aux premiers bouillons, ajouter le tapioca en pluie, réduire le feu, et laisser cuire sans cesser de remuer pendant 10 min.
Hors du feu, ajouter la crème et les oeufs. Incorporer le rhum (optionnel).
Terminer avec les raisins secs égouttés.
Débarrasser la préparation sur le caramel et cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min.
