Je passe beaucoup de mon temps en ce moment à me consacrer au CAP, mais je m'en échappe parfois pour le plaisir de retrouver ma petite cuisine favorite 😋😉. J'avais envie de pommes au four, je n'en avais pas fait depuis un moment, j'aime bien ces desserts régressifs ... Mais une version où cannelle, noix de pécan, sucre de coco et raisins secs ont la part belle, avec un petit côté croquant qui s'accorde à merveille à la douceur de la pomme cuite et de la crème coco. Bref, un petit voyage gustatif qui nous a beaucoup plu !
Pour 4 personnes Pour la crème coco- 100 gr de crème de coco
- 3 cuil. à soupe de sirop d'érable (ou de sucre de coco)
- 2 cuil. à soupe de purée d'amande blanche
Préchauffer le four à 180°.
Retirer le coeur des pommes à l'aide d'un vide-pomme, en traversant de bout en bout.
Mélanger les raisins secs, les noix de pécan grossièrement concassées, la cannelle et le sucre de coco.
Poser les pommes dans un plat de cuisson, puis les farcir de la préparation précédente. Répartir le reste autour des pommes et arroser de 6 cuillerées à soupe d'eau.
Enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce les pommes soient fondantes.
Pendant ce temps, préparer la crème coco. Mettre la crème de coco dans un blender avec le sirop d'érable et la purée d'amande. Rajouter 10 cuillerées à soupe d'eau bouillante puis mixer jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Servir les pommes nappées de crème. Elles sont aussi bonnes tièdes que froides.
Source : Deliciously Ella