Il y a peu de temps c'était le nouvel an chinois gâché par le coronavirus ! Mais il nous en fallait plus pour ne pas débuter l'année du Rat par un plat chinois dans notre cuisine ! Nous avons choisi un simple wok de nouilles sautées au poulet.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Perle Blanc, Jeanne Tendero et Francine Blanchard nous ont demandé cette recette asiatique.

Ce trio de demandes est complété par celle d' Evelyne Busuttil dans la groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de wok de nouilles sautées au poulet pour 4 personnes.

Ingrédients pour un wok de nouilles sautées au poulet

• 400 g de filet de poulet
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame + 2 autres
• 4 cuillères à soupe de sauce soja + 3 cuillères à soupe
• quelques brins de coriandre
• 1 paquet de nouilles chinoises
• 1 courgette
• 3 carottes
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 2 cuillères à café de sucre

Préparation d'un wok de nouilles sautées au poulet

• Nettoyer si besoin en " retirant le " gras " des filets de poulet puis les débiter en lanières d'1 cm de large environ (pas trop grosses et pas trop longues)
• Peler et émincer l'oignon et les échalotes
• Laver, sécher, effeuiller et émincer les feuilles de coriandre
• Dans une terrine mélanger le poulet, l'oignon, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 4 cuillères à soupe de sauce soja et la coriandre
• Couvrir la terrine et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur
• Peler les carottes et la courgette et la passer.
• Découper en julienne ces légumes (un passage en mandoline suffit)
• Selon que vous aimez ou non les carottes plus ou moins cuites, il est possible de les passer au cuit vapeur une dizaine de minutes
• Mettre de l'eau salée dans une casserole et la porter à ébullition
• Mettre les nouilles dans l'eau et laisser cuire selon la durée indiquée sur le paquet
• Égoutter les pâtes et les réserver
• Dans le wok mettre les 2 cuillères à soupe d'huile de sésame à chauffer
• Glisser le poulet dans le wok pour le faire dorer
• Verser la marinade et laisser cuire quelques minutes
• Ajouter les légumes, mélanger et laisser cuire de nouveau quelques minutes
• Ajouter les nouille, mélanger et laisser réchauffer les pâtes
• Répartir le sucre, les 4 cuillères à soupe de sauce soja et la soja
• Servir chaud

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine