Que j'aime la Chandeleur. Faire sauter les crêpes. Innover dans les recettes. Les garnitures. Autant avec une crème coco-clémentine et sauce à l'orange, des crêpes à la noix de coco, à la châtaigne fourrées au chocolat, un gâteau de crêpes pommes poires et sirop d'érable.
Bref, vous l'aurez compris, les crêpes, on a un large panel pour les garnir.
Donc, à 3 jours de la Chandeleur, j'ai décidé de faire un gâteau de crêpes au cacao, curd d'orange et crème chocolat accompagné d'une chantilly coco. Le tout pour le plaisir de tous car la recette est sans gluten, sans lait, sans œufs, sans allergènes.
Un seul mot le qualifie : DÉLICIEUX.
Alors, n'attendez plus. Profitez du week-end pour vous faire plaisir avec cette recette.
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO.
Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.
Allergène présent : aucun des 14 allergènes majeurs
Garanti sans œufs, lait, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, sésame, lupin....
Ingrédients et préparation :Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule de maïs, l'agar l'agar. Versez le jus d'orange en fouettant, pour éviter les grumeaux. Portez la préparation à ébullition, sur feu doux. Remuez puis ajoutez la margarine ou vitacoco. Laissez bouillir 2 petites minutes. Retirez du feu. Ajoutez la crème de chanvre. Remuez. Réservez.
Faites chauffer le lait avec le sucre. A ébullition, éteignez le feu. Ajoutez les pépites. Laissez fondre. Mélangez. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre et la fécule. Versez petit à petit le lait de chanvre, en fouettant la pâte pour éviter les grumeaux. Ajoutez le rhum. Mélangez.
Placez la crème dans un saladier. Battez-la à l'aide d'un batteur électrique. Au bout de 2 min, ajoutez du sucre et le fix chantilly si nécessaire. Battez à nouveau. Placez au réfrigérateur.
