Enfin des pâtes, un peu festives et un peu terre-mer avec des petits poix, du fenouil et des crevettes. Je suis partie d’une recette du terroir, très simple, essentielle, uniquement à base fenouil, huile et ail. Comme souvent, les recettes à base de pâtes italiennes sont un support pour manger de très bons légumes. Et là j’ai associé les crevettes, mariage réussi, où la fraîcheur subtilement anisée du fenouil est accompagnée par la grande douceur des crevettes. Un plat raffiné et délicieux qui reste très simple et rapide à préparer. Ah les pâtes, c’est toujours rassurant .
Ingrédients (4 personnes)
- 500 gr de crevettes non cuites
- 1 oignon rouge
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 petite boite de tomates concassées
- 150 gr de petits poix
- 250 gr de spaghetti
- 1 cac de paprika doux
Préparation
- décortiquer les crevettes
- Réserver les carapaces
- Peler et hacher l’oignon et l’ail
- Émincer le fenouil
- Hacher finement le poivron
- couper les spaghettis en tronçon de 10 cm
- Mettre les carapaces des crevettes dans une casserole, l’oignon et 50 cl d’eau
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 10 minutes.
- Passer le bouillon au chinois et réserver le bouillon.
- Dans une poêle, faire revenir à l’huile d’olive, le fenouil, l’ail et le poivron hachés.
- Faire revenir 5 min à feu moyen.
- Ajouter le paprika et continuer la cuisson 1 minute.
- Ajouter la boite de tomate concassée, les pâtes et le bouillon.
- Porter à ebullition et laisser cuire à couvert, 10 min à feu moyen.
- Incorporer les crevettes et les petits poix
- Continuer la cuisson à couvert, 5 min à feu moyen, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites aldente.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 2 min.
- Servir et bien sur déguster !!!