Les bugnes ont un drôle de nom, je l’admet. Mais dès votre première bouchée de ces beignets Lyonnais, tous vos préjugés s’envoleront! Le mot bugne est la francisation du terme lyonnais ‘bugni’ et désigne un beignet. L’origine des bugnes est très ancienne : cette spécialité remonte à la Rome antique et on la dégustait déjà à l’époque du carnaval.
Nous avons découvert les bugnes lors de notre séjour à Lyon, à cette date l’année dernière. Les bugnes font certainement partie de nos nombreux souvenirs gustatifs dans cette ville, gourmande parmi les plus gourmande! Nos amis de la région nous ont dit qu’on trouvait des bugnes croustillantes ou moelleuse partout car nous étions dans la période du carnaval. Je n’ai aucune idée si Lyon fête Mardi gras autrement que par ses bugnes mais c’est déjà un bon départ.
On trouve des beignets qui ressemble aux bugnes dans d’autres régions de France. Ainsi, les bugnes vous rappelleront peut-être les oreillettes ou les merveilles qui sont semblables et semblent changer de noms selon la région mais aussi l’origine de la grand-mère qui les cuisinaient. Je n’ose donc pas m’avancer sur celles-ci mais les bugnes, quant à elles, sont bien originaires de Lyon.
Alors! À vos bugnes, à vos oreillettes ou à vos merveilles, peu importe le résultat sera délicieux.
D’autres souvenirs gourmands de Lyon, sur la petite bette? C’est par ici:
- Le fameux Pâté Croûte.
- Ma version de la salade lyonnaise
La petite bette xx
Pour la recette, La petite bette a utilisé:
Canada:
France:
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