Parce qu’à la maison on ne se lassera jamais des brioches et qu’on a toujours envie de tester de nouvelles recettes, la team vous présente aujourd’hui cette babka aux fruits rouges qui va enchanter vos petits déjeuners et autres pauses gourmandes.
Une pâte à brioche hyper moelleuse travaillée selon le même principe que la brioche russe, et garnie aujourd’hui de fruits rouges pour le plaisir des papilles.
Une réalisation très simple pour un résultat qui nous a ravies, bref, vous n’avez plus d’excuse pour aller en cuisine !
Ingrédients garniture :
– 400 g de fruits rouges
– 60 g de sucre
Dans une casserole, faire compoter à feu doux les fruits rouges et le sucre pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir.
Ingrédients pâte à brioche :
– 7 g de levure fraîche de boulanger
– 125 ml de lait tiède
– 250 g de farine
– 3 g de sel
– 30 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 œuf battu (1/2 pour la pâte, 1/2 pour la dorure)
– 45 g de beurre pommade
Dans la cuve du robot, diluer la levure fraîche dans le lait tiède.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, le sachet de sucre vanillé et le 1/2 œuf battu.
Pétrir pendant 5 min.
Ajouter le beurre pommade et pétrir de nouveau pendant 10 min.
Débarrasser la pâte dans un cul de poule, filmer et laisser pousser une heure à température ambiante.
Dégazer la pâte, filmer de nouveau le récipient et réserver une heure au réfrigérateur.
Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné.
Étaler au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 30 x 35 cm.
Napper la pâte de compotée de fruits rouges en laissant une bande libre de 2 cm sur le bord le plus long.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur. Pincer la soudure. Réserver au congélateur pendant 30 min.
Couper le pâton en deux dans le sens de la longueur.
Torsader les deux parties, coupe vers le haut, souder les extrémités, et déposer la brioche dans un moule à cake de 24 x 9 cm chemisé de papier sulfurisé.
Filmé et laisser doubler de volume.
Napper avec le 1/2 œuf battu.
Cuire 30 min dans un four préchauffé à 180°C.
Merci au blog Le Pétrin pour cette jolie gourmandise !