J'ai reçu un beau colis de fruits exotiques de l'île de la Réunion par un ami de mari, il y avait 3 beaux ananas Victoria. J'en ai dégusté un en faisant ce crumble tout simple que j'ai déniché sur le site de WW.
Ingrédients: Pour 2 personnes
- 1 petit ananas Victoria
- 2 c à c de miel d'acacia Le rucher la reine des Vosges
- 2 c à c de rhum ambré
- 2 c à c de cannelle moulue épices du monde
- 30g de beurre allégé
- 6 biscuits spéculoos
- 4 c à c de noix de coco
Pour la décoration
- Chips de coco
- Mange tes graines " Spéculoos"
Préparation:
- Préparer votre ananas, pour l'éplucher, il faudra couper les deux extrémités, puis avec un bon couteau à dents, enlever la peau à ras. Enlever les petits yeux avec un autre couteau pointu. Couper en quartiers et enlever le cœur. Couper l'ananas en petits dés.
- Dans un poêle, mettre les dés d'ananas, le miel, la cannelle et le rhum, laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le jus soit évaporé et l'ananas bien fondant.
- Concasser les spéculoos, les mélanger avec le beurre et la noix de coco en malaxant. Répartir cette pâte sur les ananas.
- Préchauffer le four, position gril. Passer le ramequin sous le gril du four 2 à 3 minutes. Déguster tiède ou froid.
Préparation du crumble au thermomix:
- Mettre les spéculoos, le beurre coupé en morceaux et la noix de coco puis mixer 15sec/vit5.
Cuisson de l'ananas: Cliquer sur les photographies pour les agrandir
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Avec cette recette je m'associe à Claudine pour "Cuisinons de saison"