Un plat très savoureux que j'aime beaucoup faire. Cela ressemble un peu au poulet Yassa.
Il faudra prévoir toute une nuit pour laisser mariner la viande, je pense que cette étape est très importante pour que la viande s'imprègne de toutes les saveurs.
Dans cette recette j'utilise le chou vert qui est lisse, pas le frisé, d'ailleurs il est presque blanc.
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet
- 2 gros oignons jaunes
- 3 piments verts
- 1/2 c à s de poivre noir en grains
- Le jus de 1 citron
- bouillon de volaille
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 c à c de moutarde
- 1 c à c de sel
- 4 c à s d'huile de pépins de raisin
- 1 carotte
- 1/4 de petit chou vert (lisse) râpé
- 1 dizaine de pomme de terre
Préparation:
Préparer la marinade:
- Couper les oignons et les piments en lamelles.
- Mélanger le poulet, les oignons, les piments, le sel, le poivre, l'ail la moutarde et le jus de citron dans un grand saladier. Couvrir et laisser mariner pendant une nuit.
Cuisson du poulet:
- Mettre 4 c à s d'huile de pépin de raisin à chauffer dans une grande poêle, sortir le poulet de sa marinade et le saisir de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le sortir et réserver
- Sortir les oignons de la marinade et les mettre à la place du poulet faire revenir pendant environ 6 minutes, ajouter la carotte épluchée et coupée en rondelles, les pommes de terre épluchées et coupées en dés et le chou râpé et les faire sauter 2 - 3 minutes.
- Verser le reste de marinade, ajouter un peu de bouillon de volaille ( le reste de marinade et le bouillon doivent faire environ 25cl de liquide) dans la poêle, ajouter le poulet, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Source d'inspiration: Mon cours de cuisine du monde aux éditions Marabout
Préparation au cookéo:
- Mettre l'huile dans la cuve et mettre en mode dorer, ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer 3 minutes de chaque côté. Le sortir et réserver
- Sortir les oignons de la marinade et les mettre à la place du poulet faire dorer environ 6 minutes ajouter la carotte épluchée et coupée en rondelles, les pommes de terre épluchées et coupées en dés et le chou râpé et les dorer 2 minutes en mélangeant régulièrement.
- Verser le reste de marinade, ajouter un peu de bouillon de volaille ( le reste de marinade et le bouillon doivent faire environ 25cl de liquide) dans la cuve, ajouter le poulet, et mettre en mode sous pression 20 minutes.
Marinade Cliquer sur les photographies pour les agrandir
Cuisson Cliquer sur les photographies pour agrandir
Je propose cette recette à ma chère Claudine pour Cuisinons de Saison.