Le riz sauté est l'un de mes plats de base au quotidien. Je fais toujours un peu plus de riz que de besoin pour en avoir le lendemain ou le surlendemain, afin de bricoler un repas du soir rapide dans la semaine. C'est si bon : du riz passé au wok bien chaud, avec quelques légumes et aromates. Et si facile à faire même quand on est pressé ou que l'on a un peu la flemme...

Généralement, c'est du riz blanc que je fais sauter. Déjà parce que j'en fais plus souvent, mais aussi parce que je n'ai pas toujours le réflexe de préparer le riz rouge de cette façon puisqu'il sèche moins et se réchauffe mieux que le blanc le lendemain. Pourtant c'est également délicieux.

Je vous donne donc aujourd'hui cette recette de base pour faire sauter un riz rouge et le transformer en un délicieux accompagnement ou en plat unique. Si vous souhaitez le rendre encore plus nourrissant, vous pouvez y ajouter un peu de tofu ou du seitan en lamelles... Vous pouvez le servir seul ou accompagné de légumes cuits (pour ma part, ici, un reste de nimono).

Je vous raconte ?

Riz rouge sauté aux légumes

• 2 petits bols de riz rouge cuit et refroidi
• 1 petite carotte
• 1/2 bulbe de fenouil
• Quelques feuilles de chou chinois
• 1 aillet ou 1 gousse d'ail
• 1 c à soupe de graines de sésame
• Quelques brins de persil (ou de coriandre) et/ou pluches de céleri
• Huile d'olive
• Sauce de soja

Préparez vos ingrédients. Nettoyez et taillez les légumes : carotte et fenouil en bâtonnets, oignon émincé, aillet en petits tronçons et chou coupé - le blanc dur et le vert tendre séparés-.

Dans le wok, avec un peu d'huile, faites sauter l'oignon et le blanc de l'aillet (ou l'ail) 3 minutes, avant d'ajouter carotte, fenouil et blanc du chou.

Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu fort, en remuant souvent, puis ajoutez le vert du chou. Au bout de 3 ou 4 minutes supplémentaires pour que le vert tombe un peu, terminez par le riz en pluie et la sauce de soja.

Poursuivez la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce que tous les éléments soient bien mélangés, chauds et cuits à point. Parsemez de persil et de pluches de céleri.

Répartissez dans des bols, donnez un tour de poivre et parsemez encore d'un peu de verdure (persil, céleri etc.).

C'est prêt !

Bon appétit !