Contrairement à ce que l'on pourrait penser, je trouve que l'hiver offre des légumes variés, colorés qui mettent en appétit. Que l'on peut cuisiner différemment: en potage, en gratin, en tarte salée, sautés à la poêle et ..... rôtis. Et les légumes rôtis, c'est le choix que je fais le plus souvent à la maison.

Pour les présenter autrement qu'en accompagnement de légumineuses ou de féculents, j'ai voulu les utiliser pour réaliser de petites pizzas. C'est fort délicieux. Et cela présente bien aussi.

Comme vous pouvez le voir, il y a une petite crème blanche sur la pâte. Je vous rassure, il ne s'agit pas de crème épaisse classique. Mais d'une crème épaisse de chanvre. On la trouve comme la classique, en pot, dans les magasins bio. Elle me permet de changer de la traditionnelle sauce tomate maison de la pizza.

La pâte a été réalisée avec du levain de quinoa. Si vous avez peur de sa saveur, vous pouvez la remplacer par celle de sarrasin. Et si vous n'avez que de la levure de boulangerie fraîche, pas de problème. Vous en mettrez 15 g dans ce cas-là.

Si vous prévoyez un apéritif ou un repas, pensez à ces pizzas.

Belle journée gourmande sans allergènes.

j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO.

Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

Allergènes présents: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanties sans œufs - blé/gluten - soja- arachide - fruits à coques - lait - sésame - moutarde - etc.

Ustensiles: saladier - papier cuisson - plaque du four - plat pour le four - casserole.

1/ pour la pâte:

2/les légumes rôtis

Commencez par la pâte: versez les farines, le sel, le psyllium, l'huile d'olive, le levain dans le saladier. Mélangez. Ajoutez l'eau. Mélangez à l'aide d'une cuillère puis pétrissez la pâte à la main. Formez une boule et laissez reposer à l'air ambiant pendant 2H00, à couvert.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez du papier cuisson sur la plaque du four. Étalez-y la pâte. A l'aide d'un emporte pièce rond, faites 10 petites pizzas.

Enfournez pour 15 min. Sortez. Réservez.

Préparez les légumes. Lavez-les. Coupez les bouquets de chou romanesco en deux. Coupez le potimarron en tranches, tout en gardant la peau. Nettoyer rapidement les champignons. Enlevez les pieds et coupez-les en 4 voir 5. Mettez les légumes dans un plat allant au four. Versez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez, saupoudrez de paprika et de piment d'Espelette en fonction des goûts. Faites cuire 25 à 30 min, dans le four préchauffé pour les pizzas, à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Éteignez et réservez.

Lavez les épinards. Coupez-les. Épluchez l'échalote et coupez-la finement. Versez 2 c à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faites revenir l'échalote. Ajoutez les épinards. Salez. Versez le curry. Mélangez et laissez cuire 5 min. Réservez.

Versez une cuillère à café de crème de chanvre épaisse sur chaque fond de pizza. Répartissez les légumes rôtis et les épinards. Saupoudrez de coriandre sèche et dégustez.

Bon appétit !!!