Des pommes duchesses, sans gluten, sans lait, sans œufs. C'est le défi que je m'étais lancée pour le Nouvel An. Un DÉFI. Je m'en faisais toute une histoire. A chaque fois je me disais: " il y a des œufs, cela va être plus compliqué à substituer". "Elles ne vont pas gonfler". Moi qui fais du pain sans gluten, au levain, je me sentais incapable de faire des pommes duchesses. Mais après plusieurs recherches, je me suis rendue compte que cela n'était vraiment pas compliqué. Même si, jusqu'à la cuisson et la sortie du four, je retenais ma respiration. ( Pas trop quand même Je ne suis pas arrivée au stade de l'asphyxie et d'un teint bleuâtre.)

Quand je les ai apportées à table, bien dorées, aérées, j'étais toute joie. Ok, il en faut peu pour me rendre heureuse. Et le plus, elles étaient délicieuses. D'où le partage de la recette.

Vous aimez les pommes de terre, vous trouverez sur le blog une recette de croquettes de pommes de terres sans allergènes, ou une recette de galettes de pommes de terre avec du fromage.

Afin de ne pas vous laisser dans le léchage de babines, je vous laisse avec la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO.

Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanties sans lait - gluten / blé - soja - arachide - fruits à coques - œufs - sésame - lupin etc.

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 30 à 40 min à 180°C

Ustensiles: une casserole - un panier à vapeur - un saladier - un mixeur plongeant - une plaque de four - du papier cuisson - une poche à douille avec une douille cannelée

Ingrédients:

• 100 ml de lait de chanvre ou autre "lait"végétal bio
• 50 ml d'huile d'olive
• 2 c à soupe bombées de farine de riz complète bio
• 50 g de fécule de tapioca bio

Lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Placez-les dans un panier pour une cuisson à la vapeur. Mettez la casserole sur le feu. Laissez cuire le temps nécessaire. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Sortez le panier. Versez les pommes de terre dans un saladier. Mixez.

Ajoutez le lait de chanvre, l'huile, les cuillères à soupe de farine et la fécule. Mélangez. Il ne doit y avoir aucun grumeau pour le passage par la douille.

Préchauffez le four à 180°C.

Couvrez la plaque du four avec du papier cuisson.

Mettez la préparation dans la poche à douille. Répartissez la pâte sur le papier cuisson, sans les serrés.

Enfournez pour 30 min voir 40, en fonction du four.

Sortez et laissez tiédir avant de servir.

Bon appétit !!!

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