Une bonne soupe légère, riche en fibre et très réconfortante. Pour la gourmandise, on y rajoute quelques dés de Fourme d'Ambert, et voilà un repas complet pour le diner !
Ingrédients pour 4 personnes : - 3 grosses pommes de terre
- 3 poireaux + 2 verts
- 1 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel, poivre
- huile d'olive
- 150g de Fourme d'Ambert ou autre fromage bleu
Préparation :
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Éplucher puis nettoyer les poireaux, puis les couper en morceaux.
Mettre les légumes dans un autocuiseur.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon, un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 15 minutes après sifflement de la soupape.
Mixer la soupe avec un mixeur plongeant (le mien est un Russel Hobbs que j'ai commandé chez ), mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Couper le fromage en dés.
Servir la soupe dans des bols, ajouter quelques dés de fromage et déguster sans attendre !
Astuce :
je mets toujours plus de verts que de blancs de poireaux dans mes soupes. Parfois meme je ne mets que les verts et je garde le blanc pour les faire cuire à la vapeur et pour préparer des poireaux mimosas par exemple !
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