Le pot au feu est une recette de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine française, à base de viande de boeuf cuite longuement et à feu très doux dans un bouillon de légumes.

• 400 g de boeuf à braiser (jumeau, collier ou macreuse)
• 400 g de paleron de boeuf
• 4 os à moelle
• 4 pommes de terre
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon jaune
• 4 carottes
• 2 navets
• 2 poireaux
• 10 g de gros sel
• poivre
• 1 clou de girofle
• 1 bouquet garni (thym, laurier, oignon)

• Vérifier que les parties nerveuses des viandes ont bien été enlevées. Ficeler les viandes, et ficeler aussi les os (afin qu'ils ne se vident pas à la cuisson)
• Eplucher les carottes et les découper en gros morceaux. Eplucher les navets et les pommes de terre. Laver le poireau
• Eplucher l'oignon et piquer le clou de girofle dedans.
• Dans une grand cocotte, mettre les viandes et recouvrir d'eau, puis faire bouillir pendant 5 minutes tout en écumant régulièrement.
• Ajouter le sel, le poivre, l'ail, me bouquet garni et laisser cuire très très doucement pendant 2 heures.
• Ajouter ensuite les carottes, les navets, le poireau et les os à moelle; puis laisser cuire doucement encore 1 heure
• Ajouter ensuite les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 30 minutes (le temps que les pommes de terre soient cuites)

Présenter les légumes et les viandes dans un plat recouvert de jus et servir.